Rubrica: A Sopa da Semana é...

Caldo Verde

Ingredientes
2 l de água
450 gr de batata
500 gr de couve galega (cortada para caldo verde)
1 colher (de soupa) de sal grosso
2,5 dl de azeite
Preparação
Põem-se ao lume numa caçarola a água e o sal; Logo que comece a ferver, deitam-se as batatas descascadas e cortadas aos bocados.Estando cozidas esmagam-se voltando a colocá-las na água da cozedura, juntando as folhas de couve cortadas para caldo verde, depois de bem lavadas em duas ou três águas.Junte o azeite e deixe levantar fervura por dois ou três minutos com a caçarola destapada, para a couve ficar bem verde.Sirva em tigela juntando uma rodela de chouriço para dar gosto.Acompanhe com broa de milho ou pão de centeio.

Rubrica: Ideias e Conselhos

Esqueceu-se de comprar PÃO?

Se tiver pão de véspera e estiver um pouco duro, mas precisar dele para a refeição que vai servir, alguns minutos antes, borrife-o com leite, embrulhe-o em papel grosso e coloque-o no forno.

Para a próxima, se sobrar pão, congele-o no próprio dia. Utilize-o quando necessitar, retirando-o do congelador, alguns minutos antes e descongele-o à temperatura ambiente.

Rubrica: Alimento da Semana

Alimentos para viver melhor...

MAÇÃ

O consumo regular de maçã é excelente para se prevenir e manter a taxa de colesterol em níveis aceitáveis, com a ingestão recomendada de uma unidade por dia. Esse efeito é devido ao alto teor de pectina, encontrada na casca. Também auxilia no processo de emagrecimento, pois a pectina dificulta a absorção das gorduras, da glicose e elimina o colesterol. O alto teor de potássio contido na polpa da maçã libera o sódio excedente, eliminando o excesso de água retida no corpo. Esta passagem carece de fontes
Também apresenta propriedades medicinais, e produz efeitos benéficos sobre o coração, tanto pelo elevado teor de potássio, quanto pela presença de pectina, que evita a deposição de gorduras na parede arterial, prevenindo a arteriosclerose. Por tudo isto, melhora a circulação sanguínea, reduzindo, conseqüentemente, o trabalho cardíaco e prolongando a vida útil do coração.

De Segunda a Sexta...

Segunda-feira - Alheira de Aves com Arroz de Grelos

Terça-feira - Robalo em Papelote

Quarta-feira - Perninhas de Frango Assadas com Maionese

Quinta-feira - Dourada no Forno

Sexta-feira - Perú à Brás

Mãos à Obra!

Um Prato de Carne, por favor!

Ensopado de Borrego
Ingredientes
Para 6 a 8 pessoas 2 kg de borrego farinha 75 g de banha 75 g de margarina 500 g de cebolas 5 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de sopa de pimenta em grão 1 colher de sopa de colorau piripiri 5 dl de água 1 kg de pão caseiro tipo alentejano sal
Preparação
Corte o borrego em pedaços regulares e não demasiado grandes. Passe-os pela farinha, sacudindo bem o excesso. Leve a carne a alourar num tacho de barro com a banha. Retire a carne depois de dourada de todos os lados e deite no tacho a margarina Vaqueiro, as cebolas e os alhos, descascados e cortados em rodelas, o louro e a pimenta em grão. Deixe refogar e volte a introduzir o borrego. Polvilhe com o colorau e tempere com uma pitada de piripiri. Regue com a água quente, rectifique os temperos, tape e deixe cozinhar até a carne estar tenra. Se for necessário junte um pouco mais de água. Corte o pão em fatias finas e coloque-o numa terrina ou num prato fundo. Deite o caldo do ensopado sobre o pão e coloque a carne por cima.

Um doce para um bom descanso...

Bolo de chocolate e leite condensado

Ingredientes
Para 14 a 16 pessoas 1 lata de leite condensado100 g de Vaqueiro 2 dl de creme culinário Vaqueiro para bater e cozinhar60 g de cacau em pó100 g de amêndoa finamente ralada4 ovos Para a cobertura:200 g de chocolate culinário50 g de Vaqueiro0,5 dl de creme culinário Vaqueiro para bater e cozinhar

Preparação
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.Deite o leite condensado numa taça grande, que possa levar ao microondas. Junte a Vaqueiro em pedaços e leve ao microndas durante 1 minuto na potência máxima.Bata até derreter completamente aVaqueiro, adicione o creme culinário Vaqueiro e continue a bater até estar incorporado. Junte o cacau em pó e a amêndoa finamente ralada e continue a bater até estar tudo bem misturado.Parta os ovos, separe as claras para outra taça e junte as gemas ao creme. de chocolate. Continue a bater até incorporar as gemas.Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado anterior.Deite a massa numa forma de mola com 24 cm de diâmetro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.Retire do forno e deixe arrefecer.Parta o chocolate em pedaços para uma taça , junte a Vaqueiro cortada em bocados e o creme culinário Vaqueiro. Leve ao microondas durante 50 segundos na potência máxima e mexa com uma vara de arames até o chocolate estar completamente derretido.Deite sobre o bolo e deixe arrefecer.Na altura de servir, retire o aro da forma e coloque o bolo no prato de serviço.
SugestãoEste bolo não fica muito doce, por isso pode aompanhá-lo com uma bola de gelado de nata ou de baunilha, ou substituir o cacau por chocolate em pó.

Lombos de bacalhau albardados com brás de legumes

Ingredientes
4 lombos de bacalhau demolhado sem pele nem espinhas (± 400 g)farinha 2 dl de azeite virgem extra 50 g de azeitonas em rodelas 80 g de Margarina 6 dentes de alho 1 cebola 1 alho francês 2 cenouras óleo 6 ovos± 1 dl de natas sal pimenta preta de moinho 200 g de batata palha 100 g de rebentos de soja salsa picada

Preparação
Corte cada lombo de bacalhau ao meio e enxugue em papel de cozinha. Passe os lombos por farinha, sacudindo bem o excesso e reserve.Deite o azeite num tacho pequeno e leve a aquecer um pouco sobre lume brando. Quando começar a querer ferver, junte metade das azeitonas, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Triture depois com a varinha mágica.Derreta a margarina num tacho, enquanto descasca os dentes de alho e a cebola. Deite no tacho e deixe alourar. Entretanto, corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente . Escorra bem e junte à cebolada. Pele e rale as cenouras em fios e junte aos restantes legumes. Tape e deixe cozinhar suavemente até os legumes estarem macios.Entretanto, leve a aquecer uma frgideira funda com óleo. Frite aí os lombos de bacalhau até estarem dourados. Escorra sobre papel absorvente.Abra os ovos para uma tigela, bata-os com uma vara de arames até estarem desfeitos, tempere com sal e pimenta moída na altura. Junte as natas e misture muito bem. Deite sobre os legumes estufados, adicione a batata palha e os rebentos de soja, bem lavados e escorridos.Deixe coagular um pouco, mexendo sempre com uma colher de pau.Enforme o brás de legumes nos pratos de serviço com a ajuda de aros metálicos e sirva com os lombos de bacalhau regados com o azeite emulsionado com as azeitonas. Salpique tudo com as restantes azeitonas e salsa picada.

Fomos às Compras!

Hoje fomos às compras para preparar mais uma semana de deliciosas opções.
Durante o fim de semana o menu será mais elaborado e no domingo regressamos com uma semana cheia de pratos práticos mas deliciosos.

Um Miminho...

Camarões salteados com molho de iogurte

Ingredientes
600 g de camarões descascados calibre 20/30

sal

3 a 4 colheres de sopa de óleo Vaqueiro

2 colheres de sopa de whisky

1 limão

raiz de gengibre

1 malagueta verde fresca

1 colher de café de cominhos

8 a 10 folhas de hortelã

1 iogurte natural

40 g de Vaqueiro

Alho

2 pepinos

150 g de tomate aperitivo

coentros

Preparação
Tempere os camarões com sal. Junte o óleo Vaqueiro, o whisky e regue com o sumo de meio limão. Pele a raiz de gengibre, rale-a e esprema o suco para dentro do copo da varinha mágica. Lave a malagueta, abra-a ao meio, limpe-a de sementes, corte em pedaços e junte ao gengibre. Adicione os cominhos, as folhas de hortelã e o iogurte natural. Tempere com sal e triture tudo com a varinha mágica. Derreta a Vaqueiro Alho numa frigideira larga e, quando estiver quente, introduza os camarões e deixe fritar, mexendo de vez em quando. Regue com a marinada e o sumo da outra metade do limão. Entretanto lave os pepinos e o tomate aperitivo. Corte os pepinos em dados e o tomate ao meio. Misture tudo e disponha num prato de serviço fundo. Por cima deite os camarões e regue com o molho de iogurte. Salpique com folhas de coentros e acompanhe com arroz solto.

Sejam Benvindos!

Temos muito prazer em tê-los de visita ao nosso Estaminé.

Neste estabelecimento encontrará todo o tipo de receitas e pratos tipicos e inovadores, de tradição ou de extrema modernidade.

Levamos até si as receitas do dia a dia, mas também o acompanhamos em ocasiões especiais.

Assim, estamos ao alcance de um clique, não fazemos reserva, mas atendemos sempre os seus pedidos.

Entre... e delicie-se!

Sejam benvindos ao Estaminé da Tia Néné!